Salsiccia Piccante e Salsiccia Stagionata

sono sicuramente i prodotti più tipici della tradizione culinaria italiana. Declinata in mille varianti a seconda della regione in cui viene prodotta, è un insaccato a base di carne di maiale che viene realizzato riempiendo il budello del suino con diverse parti della sua carne, prevalentemente la spalla  e in minor quantità la pancetta.